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Perna de cordeiro com sal. Receita de natal


Cordeiro, outro prato estrela do Natal, não costuma faltar em nenhuma casa nesta época. Neste caso, sugerimos que cozinhe uma perna de borrego com sal, uma receita deliciosa com a qual com certeza terá razão.

Este prato muito tradicional é também muito saudável, pois graças ao sal grande parte da gordura libertada pela carne é absorvida no momento do assado, deixando apenas um gosto residual de sal, pelo que não tem desculpa para não experimentar!

  • Uma perna de cordeiro desossada
  • 2 kg. sal grosso
  • Uma taça de conhaque xerez
  • 2 dentes de alho
  • Pimentão meio verde
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Salsinha

Pontas: Para acompanhar o cordeiro, pode-se fazer uma salada fresca com alface e cebolinha, ou um purê de batata.

1. Amarre a perna do cordeiro com uma corda.

2. Umedeça todo o sal grosso com um pouco de água e todo o copo de conhaque xerez.

3. Aqueça o forno a 220 graus.

4. Forre o fundo de uma tigela com parte do sal.

5. Coloque o cordeiro por cima da camada de sal.

6. Cubra o cordeiro completamente com o restante do sal.

7. Asse a perna por cerca de meia hora.

8. Para o molho pique o pimento verde e os dois dentes de alho. Amasse no pilão com um fio de azeite virgem até formar uma espécie de purê. Sal e pimenta a gosto

9. Quando o cordeiro estiver pronto, tire-o do forno, desamarre-o e corte-o em rodelas.

10. Sirva as rodelas de cordeiro com o molho e acrescente um pouco de salsa picada. Você também pode acompanhar o prato com uma salada de alface e cebolinha.

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