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Torta de lombo galega. Receita da avó


A empanada galega é um dos pratos mais típicos desta região espanhola. As receitas de recheio são inúmeras, mas desta vez propomos uma das mais populares entre as crianças: a tarte de lombo ou 'raxo', como se chama em galego.

As empanadas podem ser consumidas a qualquer hora, pois podem ser consumidas quentes ou frias. São uma boa opção de passeios, mas você também pode fazer no Carnaval, uma das festas preferidas das crianças.

  • 20 gr. fermento fresco
  • 100 ml. de água
  • 500 gr. de farinha
  • 800 gr. lombo de porco
  • 100 ml. De vinho
  • 2 pimentões
  • 2 dentes de alho e 2 cebolas
  • 1 ovo
  • Salsinha
  • Páprica doce e sal

1. Primeiro você tem que fazer a massa. Para isso, a primeira coisa a fazer é esmigalhar o fermento fresco com a farinha e adicionar água morna aos poucos, e sove por cerca de 10 minutos.

2. Continue amassando até formar uma massa homogênea e manejável. No meio da mistura, adicione uma pitada de sal. Continue até que não esteja mais pegajoso. Coloque em uma tigela e cubra com um pano enquanto preparamos o molho.

3. Pique os dentes de alho bem finos. Pique a carne e misture com o alho, tempere com salsa, um pouco de páprica e uma pitada de sal.

4. Coloque um fiozinho de azeite em uma frigideira em fogo médio. Frite o lombo por alguns minutos. Pique a cebola bem fininha e pique os pimentões, coloque na frigideira, regue com o vinho e deixe esfriar por cerca de quinze minutos.

5. Divida a massa em duas metades iguais. Estenda-os sobre uma superfície enfarinhada, dando-lhes um formato retangular ou redondo.

6. Despeje o recheio em um dos pratos, que deve estar em temperatura ambiente. Coloque com cuidado a outra parte da massa, pressionando bem as bordas para que fique fechada, e pique a superfície com um garfo para que não inche.

7. Pré-aqueça o forno a 180º. Pinte o hambúrguer com ovo batido usando um pincel para dourar. Asse por cerca de 45 minutos, observando até dourar. Retire e sirva.

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