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Panquecas salgadas recheadas com chouriço frito


No Carnaval, a gastronomia oferece uma infinidade de receitas divertidas para crianças. Algumas, como as panquecas galegas, podem ser preparadas de diferentes formas, como esta proposta por panquecas salgadas recheadas com chouriço frito.

Embora este doce da região espanhola da Galiza seja normalmente preparado com açúcar e acompanhado de recheios como chocolate ou natas, também pode ser uma entrada salgada deliciosa se for acompanhado de chouriço, carne ou vegetais, o que mais gostar para desfrutar do Carnaval.

  • 1 l. de água
  • Ossos cozidos
  • 500 gr. de farinha
  • 3 ovos
  • Bacon de porco
  • Chouriço
  • Azeite de oliva
  • Sal

Dica: outra opção é rechear com chouriço frito, a mistura de sabores é deliciosa.

1. Coloque a água para cozinhar em uma panela grande com os ossos cozidos. Deixe ferver por uma hora (se for na panela de pressão com média basta) Reserve o caldo.

2. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal. Adicione o caldo e misture bem.

3. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea e líquida, que se chama 'amoado'. Deixe descansar por uma hora.

4. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Pincele o fundo com um pedaço de toucinho de porco. Adicione um pouco de massa, até cobrir o fundo. Quando a superfície não estiver mais líquida e as bordas estiverem onduladas, vire e deixe por alguns minutos até dourar em ambos os lados.

5. Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite. Esfarele o chouriço ou corte-o em cubos. Coloque na frigideira e frite em fogo médio por cerca de cinco minutos.

6. Recheie as panquecas com o chouriço e role-as cuidadosamente.

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