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Bacalhau ao pil-pil. Receita basca


Esta é uma receita fácil e muito simples de fazer. Além disso, é feito apenas com três ingredientes: bacalhau, azeite e alho. Guiainfantil.com nos convida a preparar Bacalhau ao pil-pil, um prato tradicional do País Basco, norte de Espanha, com um sabor requintado e original. Por que é chamado pil pil? porque este é o nome do molho que se consegue pela combinação da gelatina que sai do bacalhau com o azeite.

Para preparar este prato é preciso ter paciência já que o seu preparo é feito aos poucos. Você está se inscrevendo para fazer isso?

  • 500 gr de filetes de bacalhau dessalgado com pele
  • 5 ou 6 dentes de alho em filé
  • 250 mil azeite virgem extra
  • Pimenta ou pimenta (opcional)
  • Um filtro

1- O primeiro passo da receita é descascar o alho e cortá-lo bem fino.

2- Em uma panela de barro ou em uma frigideira, leve o óleo ao fogo baixo.

3- Quando começar a aquecer, introduza o alho em filé.

4- Quando começarem a dourar, acrescente a pimenta sem caroço.

5- Lave os filés de bacalhau e seque-os, um a um, com papel absorvente.

6- Retire o alho do óleo e seque também com papel toalha.

7- Aumente o fogo e adicione os filés de bacalhau muito delicadamente com a pele voltada para cima. Os lombos são cozidos, sem deixá-los se desfazer, nós os viramos.

8- Quando notar, ao movimentar os lombos, que soltam bolinhas de gelatina no óleo, retire-as do óleo e reserve.

9- Abaixe o fogo do óleo e quando estiver quente comece a fazer movimentos circulares com uma peneira sobre a superfície da panela, lentamente, mas com ritmo.

10- Esses movimentos são os que vão amarrar o molho. Você pode ver que em questão de 5 a 10 minutos, você obtém um molho levemente amarelado.

11- Agora basta colocar o molho sobre os filés de bacalhau, ponto final.

Nosso bacalhau pil pil está feito. Bom proveito!

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Vídeo: Bacalao al pil pil PERFECTO (Setembro 2021).