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Sopa de soja verde ou feijão mungo


O feijão mungo é conhecido como “soja verde” e tornou-se popular nos últimos anos devido às suas propriedades nutricionais. Nesta receita de sopa de soja verde ou feijão mungo, você encontrará um jantar saudável e delicioso para crianças.

Esta receita é indicada para dietas vegetarianas, é um prato leve e cheio de nutrientes. A soja verde contém muitas proteínas, fibras e ômega 3, além de vitaminas e minerais. Além disso, é um prato adequado para celíacos.

  • 400 gr. soja verde (feijão mungo)
  • 2 tomates
  • 3 cenouras
  • 1 alho-poró
  • 2 dentes de alho
  • 1l. de água ou caldo
  • Azeite de oliva
  • Pimenta preta
  • Sal

1. Na noite anterior, deixe a soja verde de molho, escorra bem antes de começar a fazer a sopa.

2. Lave e pique os legumes, descascando primeiro a cenoura. Corte tudo em cubinhos, pode deixar o alho inteiro e retirar depois ou corte bem fininho.

3. Coloque água ou caldo de legumes em uma panela em fogo alto, quando começar a ferver adicione a soja e cozinhe por cerca de 15 minutos.

4. Adicione o tomate, a cenoura, o alho e o alho francês à caçarola.

5. Deixe cozinhar junto até que os vegetais estejam macios, por cerca de 20 minutos. Adicione um pouco de óleo e tempere a gosto antes de servir.

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