Valores

Segurança alimentar. Dia Mundial da Saúde 2015


Tão importante quanto comer é o que você come. Você sabe o que come? Você sabe quais alimentos você coloca no prato do seu filho? Você sabe se eles manusearam os alimentos de maneira adequada e segura da fazenda para as suas mãos? Saber conhecer, manusear e preparar alimentos é uma das armas de que dispomos para combater a contaminação e prevenir doenças que vão desde diarreia ao câncer em crianças e adultos.

Portanto, por ocasião de Dia Mundial da Saúde Este ano, a OMS apela aos produtores e à população para promover segurança alimentar. Esse é, exatamente, o lema escolhido para este dia.

De acordo com Organização Mundial de Saúde, alimentos contaminados estão ligados à morte estimada de mais de 2 milhões de pessoas por ano, a maioria crianças. Alimentos que contêm bactérias, vírus, parasitas ou produtos químicos prejudiciais são responsáveis ​​por mais de 200 doenças. À medida que a oferta de alimentos se torna cada vez mais globalizada, é necessário fortalecer os sistemas de manuseio e preparo dos alimentos.

Os alimentos são a principal fonte de exposição a patógenos, tanto químicos como biológicos (vírus, parasitas e bactérias), aos quais ninguém está imune, nem em países em desenvolvimento nem em países desenvolvidos. Os problemas mais preocupantes relacionados à segurança alimentar são:

1. A propagação de perigos microbiológicos (incluindo bactérias como Salmonella ou Escherichia coli);

2. Contaminantes químicos em alimentos;

3. A avaliação de novas tecnologias alimentares, como os alimentos geneticamente modificados;

4. A criação na maioria dos países de sistemas sólidos que garantam a segurança alimentar e garantam a segurança da cadeia alimentar global.

A OMS alerta e convida todos os países a prevenir, detectar e responder a surtos de doenças transmitidas pela respiração. A segurança alimentar é responsabilidade de todos. É importante que todos, desde agricultores, fabricantes, vendedores e consumidores, conheçam as cinco chaves da OMS para oferecer alimentos mais seguros:

1- Mantenha a comida limpa

2- Separe os alimentos crus dos cozidos

3- Cozinhe os alimentos completamente

4- Mantenha os alimentos em temperaturas seguras

5- Use água e matérias-primas seguras

A segurança de um alimento é a garantia de que ele não causará danos ao consumidor, quando preparado ou ingerido e de acordo com o uso a que se destina. A segurança é um dos quatro grupos básicos de características que somadas às características nutricionais, organolépticas e comerciais compõem a qualidade dos alimentos.

Fonte consultada:
- Organização Mundial de Saúde

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