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Queijo de amêndoa. Receitas com cálcio para crianças


O queijo é um alimento feito com leite de vaca, cabra, ovelha ou outros mamíferos ruminantes. existir centenas de diferentes variedades de queijo, faremos queijo de amêndoa.

Os diferentes sabores do queijo devem-se aos níveis de natas, ao tempo de cura, às raças de animais de onde provém ou às bactérias e bolores envolvidos.

É um produto especialmente indicado na alimentação infantil devido ao seu alto teor de cálcio e fósforo. No entanto, seu alto teor de gordura não o torna adequado para pessoas com problemas cardiovasculares. Recomenda-se que crianças comam queijo pasteurizado, assim como mulheres grávidas.

Esta receita é simples, sem probióticos e sem a necessidade de fermentar.

  • 2 xícaras de amêndoas
  • ½ - 1 xícara de água
  • 1-2 limões
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • Sal
  • especiarias

Conselho: você pode servir com cebolinha picada por cima, é uma delícia!

1. Coloque as amêndoas em um recipiente, cubra com água fria, cubra com um filme transparente e deixe de molho durante a noite na geladeira.

Nota: as nozes são embebidas para neutralizar os inibidores da enzima e facilitar a digestão e absorção de proteínas. Para quem quer as amêndoas descascadas, mas permanecem CRU (vivas): as amêndoas embebidas podem ser descascadas. Não é fácil, mas com a ajuda de uma faca. Quem não se importa se o queijo é cru pode descascar as amêndoas em água fervente.

2. Escorra as amêndoas. Coloque no liquidificador ou no processador e acrescente água (comece com menos água e se necessário vai adicionando mais água aos poucos). Adicione os ingredientes restantes. Misture ou processe até obter a consistência desejada. Você pode saboreá-lo e adicionar mais temperos, fermento nutricional ou limão, se desejar.

3. Guarde na geladeira em um recipiente com uma xícara.

4. Divirta-se. Bom proveito!

Receita e imagem de Zuzana Pinilla

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