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Benefícios do consumo de acelga durante a gravidez para mãe e bebê


Durante o gravidez, há alimentos que quase necessariamente precisam aparecer em sua lista de compras semanal. Um deles é acelga, um vegetal com vitaminas do grupo B, entre os quais está o ácido fólico, que é muito benéfico para a saúde da gestante e do bebê.

o acelga É uma planta herbácea pertencente a uma subfamília de plantas em que também se encontram quinoa e espinafre, com os quais partilha muitas propriedades. Suas folhas apresentam coloração verde brilhante, enquanto a união ao pedúnculo ou pecíolo (pedúnculo de acelga) se caracteriza por ser branca e carnuda. Ambas as partes, a folha e o caule, são comestíveis e muito apreciadas, embora geralmente de formas diferentes.

Embora existam muitas variedades de acelga, tanto comestíveis quanto decorativas, o acelga As mais consumidas são duas variedades: a amarela de Lyon, com folhas grandes e onduladas, verde amarelado claro e com grande caule branco, e a tradicional verde com caule branco, chamada Bressane, cujas folhas são muito onduladas e de caule branco. cor verde escuro e cujas folhas são mais largas que a variedade Lyon.

Exceto nos meses de verão, acelga geralmente está disponível durante todo o anoEmbora estejam em seu pico entre outubro e abril, é quando seu teor de nutrientes é ideal.

A acelga é um alimento muito atraente em todos os trimestres da gravidez. São vegetais de alto valor nutritivo e baixo consumo calórico, fonte de proteínas, fibras e muitas vitaminas e minerais em quantidades não desprezíveis. Especificamente, fornecem quantidades muito significativas de minerais como iodo, ferro, magnésio e potássio, além de vitaminas como vitamina C, retinol e niacina e ácido fólico. Eles também fornecem luteína, embora seja um carotenóide sem atividade pró-vitamina.

Mas a grande atração da acelga na gravidez é baseada principalmente em três de suas características:

1. Por constituir um excelente ingestão de fibra solúvel, favorece o trânsito intestinal e previne a constipação, um problema bastante frequente na gravidez, principalmente no terceiro trimestre, dado o aumento do tamanho e do volume do feto.

2. É uma fonte de vitaminas B, incluindo ácido fólico, essencial durante o primeiro trimestre.

3. É fonte de minerais como o ferro, essencial durante a gravidez devido ao aumento da volemia ou magnésio, envolvidos no correto desenvolvimento dos tecidos fetais. Além disso, fornece iodo, um mineral fundamental para o cérebro do feto e também muito importante para a amamentação.

Para tire o máximo proveito deste vegetalÉ preferível consumi-los quando estão no seu melhor, ou seja, de outubro a abril. Além disso, embora comer vegetais sem descascar ou cozinhar seja ideal para preservar seu valor nutricional, A acelga não costuma ser comida crua. No entanto, não nos devemos fechar à possibilidade de usar as suas folhas para enrolar alimentos já cozinhados, como frango ou salmão, ou para fazer uma fajita!

Além disso, se você deseja preservar a maior quantidade de vitaminas e minerais, pode seguir algumas dicas como:

- Cuide de seu armazenamento, de forma que a luz e o oxigênio fiquem o menos possível em contato para evitar possível oxidação dos micronutrientes.

- Lave-os inteiros e pique-os mais tarde, imediatamente antes de cozinhar.

- Não os molhe ou, se o fizer, faça-o rapidamente.

- Escolha métodos de cozimento que respeitem as vitaminas e minerais, e cozinhe-os al dente para evitar que o calor excessivo aumente a perda de nutrientes.

Por exemplo, acelga deve ser cozida no vapor ou, se forem cozidos em água, faça-o com pouca água e, de preferência, em panela de pressão, para que o tempo seja menor. Usar o caldo de cozimento é outra ferramenta para evitar a perda de vitaminas, uma vez que tanto a vitamina C quanto as do grupo B são solúveis em água e, como tal, suscetíveis de serem perdidas por lixiviação nesta água de cozimento. Além disso, se um pouco de vinagre ou suco de limão for adicionado à água do cozimento, podemos evitar a oxidação de minerais como o ferro.

Outro método de cozimento adequado para acelga é refogar. Usando uma frigideira tipo wok, a alta temperatura e cozinhando por muito pouco tempo as folhas e as folhas em pedaços (vegetais al dente), conseguimos conservar os micronutrientes o máximo possível.

Além disso, A acelga pode ser adicionada crua a smoothies saudáveis ​​ou smoothies, acompanhados de frutas frescas, aveia ou nozes e sementes, conseguem fornecer tudo o que a gestante precisa para garantir uma boa saúde para ela e para o feto.

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